Аджабсанда 

500 г. мяса, 150 г. курдючного сала, по 500 г. картофеля, помидоров, моркови, лука, 2 болгарских перца, 100 г. чеснока, 1 пучок кинзы. Соль и специи — по вкусу.

Ажабсанда готовится на пару. Для этого необходимо иметь две кастрюли — одну большую, другую — поменьше. На дно маленькой кастрюли положить картофель, нарезанный кубиками, затем мелко нарезанную соломкой морковь, сверху уложить слоями дольки помидоров, кружочки лука, дольки чеснока. Сверху положить ломтики курдючного сала и мяса. Продукты не следует закладывать до верха кастрюли, а на 3 — 4 см ниже края, иначе при варке образовавшийся соус может вытечь. При закладке между слоями продуктов необходимо добавлять понемногу соли, черного молотого перца. Можно также положить нарезанную кинзу и болгарский перец. После этого маленькую кастрюлю с продуктами поставить в большую, в большую налить воды и поставить на огонь. Большую посуду плотно закрыть крышкой, чтобы не выходил пар. По мере выкипания воды подливать ее в нужном количестве. Блюдо может не получиться, если в большой кастрюле кончится вода или если кастрюля не плотно закрыта крышкой и не держит пар. Для варки ажабсанды требуется примерно 1,5 — 2 часа. Чем дольше блюдо варится ( например, 5 — 6 часов), тем делается вкуснее. Готовое блюдо подают в тарелках или в пиалах.